FUNKTION
Funktion des Milchkühlers
Wie schon selbst der Name verrät, dienen die Kühler der Verringerung der Milchtemperatur. Erst bei dieser Temperatur kann es über eine längere Zeit gelagert werden, ohne Risiko,dassschädigende Reaktionen für das Produkt auftreten. Dies ist unheimlich wichtig, weil die Qualität der Milch im großen Maße davon abhängt, wie schnell es uns gelingt sie unter 10 oCrunter zu kühlen. Wennman daran denkt, dass die Anfangstemperatur der Milch 36 oC beträgt, muss es jedoch kein schneller Prozess sein. Je schneller es ausgeführt wird, desto besseren Preis erhalten wir beim Verkauf des Produkts. Eine große Bedeutung für den Kunden hat die bakteriologische Qualität der Milch. Die beste erhalten wir genau bei Temperaturen um die zirka 4oC. Wie man sieht, ist dies ein unabdingbares Gerät beim Transport und der Aufbewahrung von Milch. Zu anderen Kühlungssystemen, die an Popularität gewinnen sind Systeme der Milchanfangskühlung (im Westen kann man diese praktisch überall treffen). Das Ziel einer solchen Installation ist die Verringerung der Anfangstemperatur der Milch noch vor demEinfüllen in den Milchkühler. Dies erlaubt eine Kostensenkung bei der elektrischen Arbeit des Kühlers, sowie beschleunigtden Erhalts einer optimalen Temperatur des Produkts. Man sollte also vielleicht darüber nachdenken, ob der Kauf eines solchen Systems uns erlaubt einen zählbaren Gewinn in einer relativ kurzen Zeit zu erzielen.
ARTEN
Arten von Milchkühlern
Kühler können wir in mehrere Arten aufteilen, aufgrund der Konstruktion:
a) offene –günstiger beim Kauf, diese müssen jedoch nach jedem Gebrauch von Hand gereinigt werden; diese können wir unterteilen in:
- offene in Zylinderform
- offene in Wannenform
b) geschlossene – der Nachteil ist der höhere Preis, jedoch brauchen sie nicht so viel Aufmerksamkeit, denn diese besitzen eine automatische Reinigung. Es existieren ebenfalls Modelle mit einen getrennten Aggregat, den man in einem anderen Raum aufstellen kann, nicht in demselben wie der Kühler steht (manchmal gibt es einfach keinen Platz für das ganze Gerät, also erlaubt dies uns eine optimale Lösung zu finden); diese können wir unterteilen in:
- geschlossene in Zylinderform
- geschlossene in Ellipsenform
Abhängig von der Größe des Geräts besitzen die Kühler unterschiedliche Volumen, angefangen bei 200 Liter bis über 3000 Liter Milch. Es existieren mehrere bedeutende Produzenten solcher Systeme, die durch eine breite Vielfalt von Kühlungsbehältern das Bedürfnis jedes Kunden erfüllen können.
Wie jedes Klimatisierungs-Kühlungsgerät, besitzen die Milchkühler die Standardausstattung eines Kühlungsnetzes. Dieses setzt sich aus zwei Energietauschern(Verdampfer und Kondensator), einem Kompressor (der die Funktion einer Pumpe hat, sie erhöht also den Druck des Mittels und treibt das ganze System an; dieser Kompressor wandelt die mechanische Energie in elektrische Energie um), sowie einem erweiternden Element (eventuell eines Kapillarrohrs) zusammen, das den Drucks des Kältemittelverringert. Alle Elemente sind mit den Kühlungsleitungen verbunden (selbstverständlich in Wärmeisolation). Weil der Kompressor mit Strom versorgt werden muss, müssen wir den Kühler in der Nähe einer Stromquelle platzieren. Eine andere wichtige Eigenschaft der Kühler ist das Material des Milchbehälters. Dieser Behälter sollte aus eine teuren und sehr edlen Art von Blech gefertigt sein - einem säurebeständigem Blech. Diese Notwendigkeit, zwingend benötigt durch diechemische Zusammensetzung der Milch, schlägt den Preis des gesamten Geräts bedeutend in die Höhe. Ein weiteres wichtiges Element ist die Thermoisolation, meistens gefertigt aus Polyurethanschaum oder einer anderen Isolationssubstanz. Dank dem wirdderKälteverlust in den Außenbereich verringert. Eine gewissermaßen zusätzliche Ausstattung der Kühlungssysteme, aber eine Standardausstattung bei Kühlern mit offenem Bau, ist der langsame Rotationsrührer, der kein Schäumen und keine Verbutterung der Milch verursacht; dieses sollte entsprechen ausgerichtet sein. Ein anderes benötigtes Zusatzelement ist das Thermostat, das für die Regulierung der Arbeit des Kühlungssystems und des Systems der Produktrührung verantwortlich ist. Man kann auch nicht das oft auftretende Problem der Kühlernutzer vergessen, das gefrieren der Milch.Die Produzenten haben jedoch auch in dieser Hinsicht eine Lösung gefunden. Ein gut reguliertes Temperatur-Erhaltungssystem im Behälter lässt es nicht zu einer solchen Situation kommen.
